Museos y Exposiciones

Elaboración

1. Lavar los caracoles como de costumbre, engañarlos y ponerlos a cocer con las aromáticas.
2. Una vez cocidos, los rehogaremos sobre una base elaborada con la cebolla estofada en el aceite de oliva.
3. Por otro lado, elaboramos un ajoaceite, según la receta original, en el mortero, pondremos unos ajos con sal y pimienta, lo machacaremos junto con una miga de pan mojada en agua y vinagre, bien escurrida, una vez hecha la pasta fina, añadir perejil y hierba buena picadas, poner unas yemas de huevo y emulsionar el aceite sobre el preparado.
4. Se servirán calientes acompañados de dicha salsa.