Tecnología y Ciudadanía

El Ayuntamiento de Zaragoza aprueba la primera Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable para la ciudad 2019-2030

21/05/2019.

 La estrategia es clave para avanzar hacia un modelo de alimentación respetuoso con el medio ambiente y la salud de las personas, cumpliendo así con el Pacto de Políticas Alimentarias Urbanas de Milán, suscrito por el Ayuntamiento en el 2015

 

El Ayuntamiento de Zaragoza ha aprobado la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable (EASS) de la ciudad, un documento de planificación estratégica del sistema alimentario local que pretende servir de marco de actuación para avanzar hacia un sistema alimentario más respetuoso con el medio ambiente y las personas.

Esta estrategia se aprueba en un contexto de crisis del modelo alimentario mundial, debido a el hambre, la malnutrición y los impactos socioambientales que origina el sistema alimentario y que según el último informe de la revista científica The Lancet-Eat Comisión la producción mundial de alimentos constituye el mayor impulsor de degradación medioambiental, incluido el cambio climático. Ante esta situación el mismo informe indica que avanzar hacia modelos alimentarios sostenibles y localizados es la mejor forma de que los países alcancen los Objetivos del Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas y el acuerdo de París sobre Cambio Climático.

Con el objetivo de contribuir desde el ámbito local al gran reto global de avanzar hacia un sistema alimentario sostenible y saludable, además de dar respuesta a los compromisos internacionales que el Ayuntamiento ha suscrito en esta materia (Acuerdo de París, Objetivos de Desarrollo sostenible, Nueva Agenda Urbana, Pacto de Políticas Alimentarias Urbanas de Milán, Pacto de Alcaldes, etc.), desde la Agencia de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Zaragoza se puso en marcha el proceso de elaboración de la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable,

La EASS se ha desarrollado a través de un proceso de participación durante el 2018 en el que han realizado aportaciones más de 70 personas, representando a 56 organizaciones diferentes de la Administración, el sector privado y la sociedad civil. A través de un diagnóstico inicial del sistema alimentario local en Zaragoza y los diferentes talleres de participación se ha definido un documento cuyo horizonte temporal es el año 2030, que contempla 10 objetivos, dos de ellos transversales, la educación y el enfoque de género, y 6 ámbitos de acción. Para cada ámbito de actuación se recogen medidas y acciones concretas, en total 17 medidas y 99 propuestas de acciones.

Los 10 objetivos que persigue la estrategia son:

1. Avanzar hacia un sistema alimentario sostenible que abastezca a la ciudad y que contribuya a la mitigación y adaptación frente al Cambio Climático.
2. Recuperar la capacidad productiva de la huerta de Zaragoza con enfoque agroecológico.
3. Promover hábitos alimentarios saludables y el derecho a una alimentación saludable y sostenible para todas las personas.
4. Potenciar la articulación y cooperación entre los diferentes actores de la cadena alimentaria (producción, comercio, consumo, etc).
5. Favorecer el comercio minorista y la venta directa de los alimentos de cercanía.
6. Sensibilizar a la ciudadanía sobre los beneficios de una alimentación sostenible y saludable, a toda la población y centros educativos.
7. Favorecer que todos los equipamientos municipales con servicio de restauración o venta de alimentos incorporen dietas sostenibles y saludables a través de de la contratación pública del Ayuntamiento.
8. Promover la coordinación entre las diferentes administraciones y entre las diferentes áreas de cada administración y favorecer la participación de los diferentes agentes del sistema alimentario local.
9. Reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena alimentaria a través de la prevención, recuperación y redistribución.
10. Contemplar el enfoque de género dentro de las políticas alimentarias.

Los 6 ámbitos de actuación en los que se agrupan las medidas y acciones son los mismos en los que se estructura el Pacto de Milán:

1. Gobernanza
2. Dietas sostenibles y nutrición
3. Equidad social y económica
4. Producción alimentaria
5. Abastecimiento y distribución
6. Desperdicio de alimentos

El proceso de elaboración de la EASS ha servido para realizar un trabajo de análisis y reflexión con todos los agentes, dentro y fuera de la administración, relacionados con en el sistema alimentario local, acerca de los pasos dados hasta la fecha, como las actuaciones desarrolladas durante y posteriormente al proyecto Huertas LIFE Km 0 2013-2016, para dotar a todas estas acciones de una mayor coherencia y definir una estrategia que identifique en adelante las líneas prioritarias de la política alimentaria sostenible y saludable de la ciudad de Zaragoza.

A partir de este documento guía de actuación, será necesario en adelante el definir planes de acción que concreten las actuaciones a desarrollar, en un marco temporal de 3-4 años, además de poner en marcha los espacios de coordinación intramunicipal y de participación para la correcta implantación y seguimiento de estos planes.

Zaragoza es una de las ciudades que más ha avanzado en los últimos años en relación a las políticas alimentarias urbanas sostenibles y así se recoge en el informe desarrollado por la secretaría técnica de la Red de Ciudades por la Agroecología, 'Informe de políticas alimentarias urbanas para la sostenibilidad'. Sin embargo todavía queda mucho para alcanzar un sistema alimentario sostenible, justo y saludable, para las personas consumidoras y las personas productoras, por lo que la EASS pretende dar un nuevo impulso para seguir trabajando con la implicación de todos los actores.